こんばんは^^
サンドイッチの入れ替え商品のご案内です
ご好評をいただいておりました「合鴨のリエットサンド」から
「吟醸豚のリエットサンド」に入れ替わります!
シャルキュトリーリュースの中村真子シェフが、以前より作りたかったという吟醸豚のリエット
最高の仕上がりになっております!
ということで、今回もシャルキュトリーリュースさんとのコラボ商品です(^-^)
リエットとは、
フランスから古くから伝わる伝統料理です
豚のバラ肉や肩肉などをカットして、みじん切りにし、強めのお塩を振り、ラード(脂肪)の中でほぐれるまで弱火でゆっくりと過熱し、脂肪分がペースト状になるまで冷やしたもの(ウィキペディア参照)
では、吟醸豚とは?
安曇野市のお隣の町、池田町の山の中で育てられている豚さんなのです
宮坂醸造株式会社(諏訪)さんの“真澄”の酒粕が飼料になっているとのこと
スーパーなどの小売店では出回っていない為、中々お目にかかれない( ゚Д゚)
上質な脂身で、脂身が苦手な店主でも美味しくいただけました!
明日、29日日曜日より、販売いたします!
是非一度、ご賞味くださいませ(´▽`*)
追記
シャルキュトリーリュースさんのリエットは、みじん切りにするのではなく、1つひとつを手でほぐして小さくし、お塩はまろやかに、ラードにワインで煮込んで、とても丁寧に作られています(*´∇`*)