安曇野市穂高にある
「L'ATELIER DES SENS ラトリエ･デ･サンス」さんに行ってきました！
http://www.latelier-des-sens.jp/
あづみのるベーカリーでは、ラトリエデサンスさんが焙煎してくださる
コーヒー豆を使っています。
焙煎する前の豆。傷んだ豆や虫食い豆がないか丁寧に確認されています。
そしてこちらが焙煎機。この焙煎機(NOVO MARK 2)を長野県でいち早く取り入れた足立シェフ
http://www.latelier-des-sens.jp/chef/
魅せる焙煎機として、お店のシンボルにもなっています。
焙煎し立ての豆をハンドドリップで入れると、膨れ上がりが全然違うんですよね。新鮮そのもので、香りも豊か。
ご自分だけのコーヒー豆をお探しの方に、是非お勧めしたいお店です。
100gから焙煎していただけます。
そして、あづみのるベーカリーのコーヒー豆は、
ブラジルNo2・コロンビアスプレモ・マンデリン・コスタリカコーラルマウンテンが入ったバランス型のしっくりくるようなスペシャルブレンドに仕上げていただいています。
現在は、イートインのみでしか味わうことができないのですが、今後テイクアウトもできるように調整中です。
さて、ラトリエデサンスさんのご紹介の続きをさせてください。
本格的なフランス料理をはじめ、コーヒー以外にも、自家製ジェラートやレオニダスのチョコレートショップがあるなど、ショッピングモールの様なレストランなのです。
ここまでマルチに対応しているレストランは見たことがありません！
足立シェフだからこそ成せる業なんですね。
余談になりますが、朝食用メニューのトーストは、当店の食パンを使っていただいております。
このサラダのボリュームを目の前に、目が飛び出そうになりました。
食べ応えのある朝食でパワーアップ！！
