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信州池田町産 吟醸豚のリエットサンド New menu

こんばんは^^
サンドイッチの入れ替え商品のご案内です

ご好評をいただいておりました「合鴨のリエットサンド」から
「吟醸豚のリエットサンド」に入れ替わります!

シャルキュトリーリュースの中村真子シェフが、以前より作りたかったという吟醸豚のリエット

最高の仕上がりになっております!

ということで、今回もシャルキュトリーリュースさんとのコラボ商品です(^-^)

リエットとは、
フランスから古くから伝わる伝統料理です
豚のバラ肉や肩肉などをカットして、みじん切りにし、強めのお塩を振り、ラード(脂肪)の中でほぐれるまで弱火でゆっくりと過熱し、脂肪分がペースト状になるまで冷やしたもの(ウィキペディア参照)

では、吟醸豚とは?
安曇野市のお隣の町、池田町の山の中で育てられている豚さんなのです

宮坂醸造株式会社(諏訪)さんの“真澄”の酒粕が飼料になっているとのこと

スーパーなどの小売店では出回っていない為、中々お目にかかれない( ゚Д゚)

上質な脂身で、脂身が苦手な店主でも美味しくいただけました!

明日、29日日曜日より、販売いたします!
是非一度、ご賞味くださいませ(´▽`*)

追記
シャルキュトリーリュースさんのリエットは、みじん切りにするのではなく、1つひとつを手でほぐして小さくし、お塩はまろやかに、ラードにワインで煮込んで、とても丁寧に作られています(*´∇`*)

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あづみのるベーカリー
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