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安曇野ワイナリー「Charcuterie Rez シャルキュトリーリュース」

昨日は、安曇野ワイナリーに行ってきました

目的は、安曇野ワイナリー内にある「Charcuterie Ruz」さん
https://www.facebook.com/charcuterieruz
~安曇野の自然食材でつくるフランス惣菜のお店~

フランス各地で、シャルキュトリー(食肉加工品全般を指す総称で、ハム・ソーセージ・パテ・テリーヌ・リエットなど)の修行をされてきた女性シェフ、中村夫妻のお店
信州サーモンや安曇野産野菜など地元産の食材を使った総菜が味わえます

そして、なんと Charcuterie Ruzさんで、当店のパンを使っていただいているのです
こちらは、ファインブロートを使用した、
「信州サーモンの自家製スモークとサワークリームのタルティーヌ」

薄くスライスしたパンの上に、サワークリームと信州サーモンをのせた組合せhttps://www.facebook.com/charcuterieruz/photos/pb.1886019475021629.-2207520000.1536627968./1985455315078044/?type=3&theater
Charcuterie Ruさんのfacebook)

信州サーモンは、ニジマス×ブラウントラウトの掛け合わせなんですね
地元にいるのにあまり食べる機会がなかったので、今回は良い機会でした

くせがなく、とてもまろやかで絶品の一品でした!

折角なのでこちらもご紹介 「Charcuterie Ruzさんおすすめのプレート」
パテ・リエット・レバーが一度に味わえる凄く贅沢な一皿です
一品一品とても丁寧に作られているのが、伝わってきます
ベレー帽がとても良く似合う中村シェフ
この手で、繊細なシャルキュトリーを作りだすのですね

中村シェフが作るリエットや信州サーモンの自家製スモークを、当店でもサンドイッチとして販売する予定でいます(只今パンとの組み合わせを調整中)

ちなみに今日は、安曇野ワイナリーでシャルドネの収穫らしいです
壮大なワイン葡萄畑です

心も体も喜ぶひと時を過ごせました

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あづみのるベーカリー
OPEN 8:00〜16:00 / CLOSE 月・火
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